Вкус Нового года: специальная фотосессия Jack Kuba и известных русскоязычных кондитеров

Новый год настает и сеть элитного нижнего белья Jack Kuba представляет новый проект: изысканное нижнее белье и восхитительные, тающие во рту, новогодние десерты, созданные талантливыми русскоязычными кондитерами.

Специально для этих съемок русскоязычные кондитеры создали невероятной красоты десерты – торт из бельгийского шоколада в форме украшенной красными и золотистыми шарами елки, словно сотканный из кружев черный торт, праздничные эклеры в виде снеговика и подарков с нежнейшим кремом, торты в форме красной бархатистой розы и кокетливого розового банта, каждый из которых выглядит как настоящее произведение кулинарного искусства.

А сеть Jack Kuba к Новому году представила коллекцию, в которой собрала все предметы культа кружева и шелка, которые обожают женщины и которые способны сделать их по-настоящему счастливыми. Здесь без труда можно подобрать эффектный чувственный образ или найти пикантные подарки к празднику: роскошные кружевные комплекты, которые выигрышно подчеркивают хрупкость и женственные очертания фигуры; чувственные шелковые пеньюары, сорочки и бейби-доллы; дизайнерские колготки и чулки, как в глянцевых журналах, которые станут акцентом праздничного образа.

В роли модели в проекте выступила очаровательная Маша Кильфин – мама троих дочерей.

Специально к новогоднему столу кондитер Натали Ярошевская, создательница десертов невероятной красоты и основательница своей кулинарной школы, предлагает рецепт праздничного торта с малиново-фисташковым зимним вкусом.

Ингредиенты для бисквита: Сливочное масло 117 гр., сахар 305 гр., яйца 210 гр., кефир 235 гр., мука 300 гр., сода 5,5 гр., разрыхлитель 7,5 гр., фисташковая паста 1 столовая ложка, зелёная пищевая краска по желанию

ГОТОВИМ БИСКВИТ

Заранее включаем духовку на 160 гр.

В отдельной миске смешиваем кефир комнатной температуры с содой, когда масса увеличилась добавляем фисташковую пасту и убираем в сторону.

Сливочное масло комнатной температуры смешиваем с сахаром с помощью миксера на высоких оборотах до побеления массы и увеличения в 2 раза.

По одному вводим яйца комнатной температуры, все перемешиваем до однородного состояния. Следующее яйцо вводим только после того, как масса стала равномерной. Когда вбили последнее яйцо, массу нужно хорошо взбить 3-5 минут до воздушного состояния.

Соединяем сухие ингредиенты (мука, разрыхлитель) перемешиваем и просеиваем. Сухие ингредиенты частями вводим в яичную массу. Перемешиваем до однородности и лопаткой убираем остатки со стенок и дна. Вливаем в массу кефир с содой и пастой и финально перемешиваем так, чтобы не было комочков.

Выпекаем при 160 гр. 17-25 минут. Первые 15 минут духовку открывать нельзя.

Готовый бисквит остужаем при комнатной температуре и убираем под пленку стабилизироваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

НАЧИНКА

Ингредиенты для начинки: малина 300 гр., 30 гр сахара, 10 гр. кукурузного крахмала, 10 гр. воды, 2 гр. желатина.

ГОТОВИМ НАЧИНКУ

В отдельной миске смешиваем крахмал и воду. Малину выкладываем в сотейник с сахаром. И отдельно замачиваем желатин в соответствии с инструкцией на упаковке.

В сотейник с малиной вливаем крахмал и ставим на медленный огонь.Начинку доводим до начала кипения и тушим еще 1 минуту. Ориентируемся на консистенцию. Она не должна быть как вода, но и не плотная как густое варенье. Иначе начинка будет суховато. Перед добавлением желатина малину нужно процедить через сито, чтобы удалить мелкие косточки.

По готовности снимаем с огня, добавляем желатин и перемешиваем. Перекладываем из сотейника в миску и остужаем до комнатной температуры под пленкой. После остывания убираем в холодильник минимум на 1 час.

КРЕМ ДЛЯ СБОРКИ

Ингредиенты для крема: творожный сыр 525 гр., сливки 33-38% жирности 165 гр., сахарная пудра 140 гр., фисташковая паста 1/3 столовой ложки

ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ СБОРКИ

В глубокой чаше соединяем холодный творожный сыр, холодные сливки, сахарную пудру и фисташковую пасту. Взбиваем миксером до однородной плотной консистенции.

Готовый крем перекладываем в кондитерские мешки и убираем на стабилизацию.

КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ

Ингредиенты: сливочное масло 82.5% 165 гр., сахарная пудра 165 гр., творожный сыр 500 гр.

ГОТОВИМ КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ

Сливочное масло комнатной температуры и сахарную пудру взбиваем миксером на высоких оборотах до посветления масла. Добавляем творожный сыр комнатной температуры и все перемешиваем до однородности. Готовый крем нужно перемешать лопаткой поглаживающими движениями, чтобы убрать лишний воздух. Разложить готовый крем в кондитерские мешки.

СБОРКА ТОРТА

На поворотный столик кладём немного смоченную салфетку. Она закрепит подложку. На салфетку подложку. Подложку в середине смазываем небольших количеством крема (фиксируем корж и подложку). Кладём корж + крем + бортик + внутрь начинка + корж. Оставшимся кремом закрываем верхушку и бока тортика (делаем черновое покрытие, чтобы запечатать крошки). Торт убираем под пленку в холодильник на стабилизацию. Минимум на 2 часа, а лучше на ночь.

ВЫРАВНИВАНИЕ И ДЕКОР

От общей массы крема откладываем небольшое количество для декора, в зависимости от сложности. Основную массу крема окрашиваем в нужный цвет жирорастворимыми красителями.Наносим крем на торт и выравниваем с помощью шпателя и спатулы. Убираем выровненный торт в холодильник на 30-60 минут. И декор наносим на холодный торт.