Арайес — это стрит-фуд, зародившийся в Сирии и Ливане. О нём нам расскажет постоянный журналист портала «СТМЭГИ», кулинарный блогер Лариса Узвалк.
Слово арайес никак не переводится, но скорее всего это производное от слова арус — невеста. В Ливане еда, заворачиваемая в питу в виде сэндвича, называется арус — невеста. Это блюдо нравится всем и готовится очень просто. Традиционная версия готовится из мясного фарша, но с рыбой и смесью специй получается вкуснее. Их можно приготовить заранее и даже заморозить в сыром виде, чтобы они были готовы к употреблению, когда вы захотите подкрепиться. Вкусно с израильским салатом.
Ингредиенты:
4 питы (можно использовать цельнозерновые/безглютеновые)
500 г белого рыбного филе без кожи (это может быть любая смесь белой рыбы с чешуей: треска, хек, лещ и т.д.)
¼ пучка петрушки
¼ пучка кинзы
1 веточка мяты, листья обобрать
1 ст. л. смеси приправ для рыбы
Соль и перец
1 ст. л. оливкового масла
Способ приготовления:
Разрежьте питу пополам посередине, чтобы получилось 8 кармашков.
Нарежьте рыбу очень мелко с помощью ножа.
Мелко нарежьте травы, добавьте их к рыбе вместе с приправами и хорошо перемешайте.
Разделите смесь на 8 равных частей и нафаршируйте каждую полупиту.
Разогрейте гриль (или, если солнце не светит, духовку) до 180°C.
Смажьте каждую питу оливковым маслом.
Поджаривайте на решетке гриля или в духовке до готовности (около 15 минут), переворачивая на полпути и следя за тем, чтобы пита была хрустящей с обеих сторон.
