Это вегетарианское блюдо может стать как прекрасным основным блюдом, так и гарниром.
Ингредиенты:
2 соцветия цветной капусты (около 600-700 г каждое) с листьями
1 ч.л. каменной соли
Сок ½ лимона
½ ч. л. чесночных гранул/порошка
½ ч. л. морской соли
¼ ч. л. молотого черного перца
1 ст. л. оливкового масла высшего качества
200 мл сметаны
1 ст. л. оливкового масла экстра-класса
По ½ ч.л. молотого кумина, молотой куркумы и морской соли
¼ ч. л. кайенского перца
Сок ½ лимона
1 ч.л. финикового сиропа
2 ч. л. гранатовой патоки
1 ст. л. гранатовых зерен для украшения
1 ч. л. свежей петрушки, мелко нарезанной, для украшения
Способ приготовления:
Разогрейте духовку до 200°C.
Промойте цветную капусту, оставив листья. Доведите до кипения воду в большой кастрюле, положите каменную соль, цветную капусту и накройте крышкой. Варите 12-15 минут, пока она не будет легко протыкаться вилкой, затем слейте воду и переложите ее в форму для духовки.
В небольшой миске смешайте сок ½ лимона, гранулы чеснока, соль, перец и 1 ст. л. оливкового масла до однородности. Смажьте всю цветную капусту, включая листья.
Запекайте в течение 20 минут, пока вы готовите крем со специями, смешивая все остальные ингредиенты, кроме зерен граната и петрушки.
Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте приправы.
Вилкой проколите глубокие отверстия в частично обжаренной цветной капусте и смажьте ее примерно третью часть смеси крема. Запекайте еще 15-20 минут до золотистого цвета.
Выньте из духовки и, пока она еще горячая, полейте еще третью часть сметанной заливки.
Посыпьте гранатовыми зернами и петрушкой и подавайте горячим или теплым.
